Żurek to tradycyjna zupa kuchni polskiej, białoruskiej i czeskiej. Najczęściej gości on na stole wielkanocnym oraz w czasie zimy, kiedy wybór świeżych warzyw jest nieco mniejszy. W każdym regionie można spotkać żurek z nieco innymi dodatkami – ziemniakami, jajkiem, białą kiełbasą czy boczkiem. Ta rozgrzewająca zupa zachwyca nie tylko smakiem i aromatem, ale także cennymi wartościami odżywczymi. 

Żurek jest ceniony głównie ze względu na swój niepowtarzalny, kwaśny i intensywny smak, a także z uwagi na prostotę wykonania i niewielką ilość potrzebnych składników. Rzadko bierze się jednak pod uwagę jego właściwości prozdrowotne.

Żurek na zakwasie wspiera układ odpornościowy, dlatego będzie idealny na jesienne i zimowe chłody, kiedy trwa sezon na przeziębienie czy grypę. 

Ugotowany żurek obfituje w potas i wapń, będące budulcem kości i mięśni, a także witaminę B1, która wspomaga układ nerwowy oraz właściwe funkcjonowanie mięśni. Zakwas z żurku wpływa na prawidłową pracę wątroby i pęcherzyka żółciowego — pomaga trawić lipidy, wpływając na detoksykację organizmu.